8 st skivor fransyska av kalv
200 g färska champinjoner
100 g rökt skinka
3 msk tomatpure
1 dl grädde
salt, peppar och nystött peppar
Sås:
Bechamel-sås
1 st äggula
muskot
Börja med att steka snitzlarna. Krydda med salt
och peppar.
Lägg upp skivorna bredvid varandra i en ugnssäker form.
Behåll kött-saften i stekpannan.
Finhacka svamp och skinka, gärna i en matberedare.
Det ska bli en grov smet.
Stek hacket i stekpannan, tillsätt tomatpure, salt och nystött peppar.
Rör ner grädden och koka ihop så att det blir en fast pasta.
Klicka pastan på köttbitarna så att en topp bildas.
Gör Bechamel-sås och tillsätt äggulan.
Krydda med salt vitpeppar och nyriven muskotnöt.
Häll såsen i formen så mycket att topparna från pastan fortfarande sticker upp.
Gratinera i ugn 220 C tills den fått litet färg.
Äts med ströbrödstekt potatis (olja+ströbröd upphettas,
därefter tärnad kokt potatis).