En elegant varmrätt (hel inbakad oxfile)

Det behövs till 8 personer

• 1,3 kg oxfile
• 2 msk konjak
• 1 msk smör
• 1 msk olja
• 1 pkt. färdigkavlad smördeg som kan kavlas ut litet extra om det behövs.

Fyllning:

• 2 hg finhackade champinjoner
• 1 finhackad lök
• 1 msk bredbar leverpastej
• 4 msk mjukt smör
• salt, nymalen peppar.

Sås till oxfilén

• 5 dl gräddfil
• 4 msk riven pepparrot salt

Såsen skall vara kall.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 gr.

Putsa filen väl och skär av spetsen(god till Stroganoff)

Pensla köttet med konjaken och låt den stå i rumstemperatur i 30 min.

Bryn  köttet runt om, salta och peppra. Lägg den i en långpanna och stek i ugnen

i 10 min.Fräs under tiden champinjoner och lök Låt köttet och fräset kallna

Blanda leverpastej med smöret och champinjoner och fräset.

Lägg häften av fyllningen på smördegen, oxfilén ovanpå och resten av fyllningen över filen.Rulla ihop ”paketet” och kläm ihop kanterna. Lägg det sedan med skarven nedåt på en plåt. Pensala med äggulan uppvispad i en msk vatten. Grädda i 250 gr i 12-15 minuter

Servera endast en sallad och såsen till.

Denna rätt har jag gjort många gånger och alltid fått beröm.

2001-12-21