Grovt rågbröd

• 9 dl grovt rågmjöl
• 1 l kokande vatten häll över rågmjöl och låt stå i 6 timmar
• 1 dl ljummet vatten
• 1 msk salt
• 1,5 dl mörk sirap
• 1 påse brödkryddor (Anis, fänkål och kummin)
• 1,5 l vetemjöl (spara till utbak)
• 100 g jäst

Rör ut jästen i vatten

Tillsätt sirap, salt och kryddor

Tillsätt rågblandning plus vetemjöl blanda allt

Arbeta ihop väl

Jäs i 45 minuter med plastpåse över degbunke

Baka ut

45 minuter jäsa

225 grader längst ner i 50 minuter

pensla med Nescafé

Y ändrar/byter ut rågmjölk till rågsikt (gör ingen större ändring). Byter även ut 3 dl av rågen till 1 dl rågkross+1 dl vetekross+ 1 dl vete el. kruskakli. I stället för kryddblandning blandar Y själv de olika sorterna (billigare). När deg är färdig kan det gärna jäsa längre än 45 minuter.  

Vitt baguette bröd

• 25 g jäst
• 5 dl kallt vatten
• ½ dl olja
• 2 tsk salt
• 1,3 l vetemjöl (special)

Smula jäst i fingervarmt vatten

Tillsätt olja+salt

I med mjöl

Jäs i två timmar

30 minuter på plåt

Grädda mitt i ugn 12-15 minuter 250 grader

Y använder vanligt vetemjöl (går lika bra/billigare) och tillsätter lite extra jäst (typ ¼ jäst paket). Recept är för 12 baguetter, men Y gör 2 stora istället i 225 grader.

I båda ovanstående recept använder Y söt jäst.

Lycka till!

Kram,

Ylva