Halstrad lax med varm potatissallad och citronsmör

Till 4 personer

500-600 g laxfilé utan skinn

salt och svartpeppar

olivolja till stekning

Potatissallad:

8-10 (ca 800g) kokta kalla potatisar

8 salladslökar

10 st rädisor

½ knippa dill

1 msk vitvinsvinäger

2 msk kapris

salt peppar

Citronsmör:

50 g smör

saft och skal av 1/5 citron

salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader. Skär potatisen i kvartar. Skölj och skär

Salladslöken i slantar. Skölj rädisorna och grovhacka dillen.

Blanda olja och vinäger i en kastrull. Tillsätt potatisen och låt allt

bli varmt.

Vänd ner övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Vispa smöret vitt med elvisp. Smaka av med citronsaft., citronskal

och salt.

Halstra laxen på ovansidan i olivolja ca 1 minut. Lägg laxen i ugnssäker

Form och efterstek i ugnen ca 3-5 min eller tills laxen känns klar.

Klart att servera.

Mona

1999-10-27