Laxröra för 4 pers.

500 gr av rökt eller gravad lax i småtärningar.

4 hårdkokta ägg, hackade

1 gul lök hackad

Gravlaxsås (antingen hemgjord eller köpt)

salt och svartpeppar och rikligt med hackad dill

Rör ihop alltsamman och servera som förrätt, nattmat eller till påskbordet.

Böcklingröra

6 stora fileade böcklingar

2 dl crème fraiche

4 msk bostongurka

salt och svartpeppar och hackad gräslök.

Rör ihop alltsammans och lägg i en skål.

Garnera gärna med skivade rädisor och dill.

Fisk- och kräftpaté med örtsås

• 500 gr fisk(gös, lax eller gädda)
• 1 äggula
• 2 ägg
• 1dl vispgrädde
• (2 cl konjak)
• salt, vitpeppar
• 3 msk finklippt dill
• 300 gr kräftstjärtar eller rensade räkor.

Örtsås

2 dl majonäs

2 dl crème fraiche

1 msk av vardera dill, gräslök, persilja (kryddkrasse)

1 tsk honung

salt, peppar

Sätt ugnen på 175 gr.

Kör fisken i mixer och ställ kallt en stund.

Arbeta sedan i äggulan, äggen, salt och grädde och om man vill ha konjak.

Blanda sedan i kräftstjärtar eller räkor och slå allt i en vattensköljd form.

Baka i vattenbad i 50 min.

Rör sedan ihop allt till såsen och ställ kallt

2000-03-23  MONA