Putsa laxfilén helt från ben. Dela filén i fyra
stora portionsbitar.
Lägg varje bit med skinnsidan ner mot skärbrädan.
Gör med
en vass kniv ett snitt liksom en ficka i mitten på
sidan på varje
laxbit. Se till att snittet inte blir för djupt. Lägg
laxbitarna i en
smord eldfast form. Fördela osten i ”fickan” på
varje laxbit.
Pensla med olja och salta lätt. Sätt laxen på
galler i mitten av
ugnen och låt stå i 8-10 min i 200 gr. Något längre
tid behövs
om laxbitarna är tjocka.
Förbered såsen
Koka vinet med buljongtärningen tills hälften
återstår. Tillsätt crème fraîche och koka
ytterligare ett par minuter.
Lägg i dillen. Vid serveringen hälls såsen över
laxen.
(OBS! Gör gärna dubbel sats av såsen det går åt!)
Servera med pressad potatis eller ris
Mona
1997-02-23