Ullas goda fiskgryta ( 4 personer)

• 400 gr toskfilé
• 300 gr laxfilé
• ½ purjolök
• ½ gul lök
• 1 msk smör
• 1 vitlöksklyfta
• 1½ tsk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1 tsk timjan
• 1 tsk basilika
• 2½ dl torrt vitt vin
• 1½ fiskbuljongtärning
• 2 dl vispgrädde
• 1½ dl vatten
• 1 pkt saffran
• 300 gram räkor med skal  (eller 200 gr. stora skalade)
• 1 burk musslor á 150 gr.

1. Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjolöken och hacka löken.

2. Smält smöret i en stor gryta och fräs löken ett par minuter tills den är glansig.

3. Pressa i vitlök, rör ned tomatpure, salt, timjan och basilika och låt fräsa en stund.

4. Tillsätt vin och buljongtärning och koka ett par minuter.

5. Rör ner grädde,  vatten och saffran och sjud i 15 minuter.

6. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud ytterligare 7 minuter.

7. Skala räkorna och tillsätt dom och de avrunna musslorna. Hette upp och servera genast gärna med vitlöksmajonäs och ett varmt bröd.

Tips!

Vitlöksmajonäs kan du göra lätt genom att smaksätta 2 dl vanlig majonäs med 3-4 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk tomatpuré, 1 krm salt , 1 tsk vitvinsvinäger och litet kajennpeppar.

På Systemet finns tetrapack på 2½ dl vitt vin som passar utmärkt till grytan.

Det är Åkesson "Terra dell´Oro, kostar 20 kronor. Då slipper man ta utav vinet till maten.

Torekov i augusti 2000.