Bacalao, den er HET !

HET BACALAO

6-8 porsjoner

2 kg klippfisk
1,5 kg løk
2 kg klippfisk
1,5 kg løk
3-4 ss tomatpuré
2 bokser hermetiske tomater(à 450g)
3 små spanske pepper
2 kg poteter
5 dl olivenolje
250 g oliven uten skinn(kan sløyfes)

Vann ut klippfisken i 24 timer. Bytt vann flere ganger under utvanningen. Fjern skinn og ben på fisken, og del den i mindre stykker. Rens løken og del den i smale biter. Skrell potetene og skjær dem i skiver, ikke for tynne.
Bruk en stor og tykkbunnet kjele. Legg lagvis poteter, fisk, løk, tomater osv. Varm oljen i en kjele for seg og hell den over bacalaogryten. Legg på lokk og gi bacalaoen et oppkok. La den trekke videre på svak varme i ca. 1,5 time (til potetene er møre).
Det smaker godt med øl og akevitt til ! Bon appetit !

Jalla mener derimot at fisken bør vannes ut i 48 timmer. Han mener at dette bør skje med mye vann i et kaldt rom. Fisken blir da (ifølge Jalla) tykkere og bedre.

Du finner flere oppskrifter på http://www.traders.no/slotsvik/bacalao.html.

Okidoki, take me to Kjetil's main page ! or let me see more recipes with Norwegian fish in it...
June 30, 1997 © Kjetil Nordstrand

National Center for Missing and Exploited Children

Member of the Internet Link Exchange

Free Home Pages at GeoCities

This page hosted by Get your own Free Home Page