Hur du smälter choklad

Vattenbad

Det enklaste och säkraste sättet att smälta choklad är över sjudande vatten. Koka
upp vatten i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg den i en skål. När
vattnet kokat upp ta bort kastrullen från plattan och ställ ner skålen i vattnet. Rör
om, men se till att inget vatten hamnar i chokladen, då blir den förstörd.
Du kan även smälta chokladen direkt i grytan men då får du se upp så att den inte blir
för varm, annars kan den bli lätt grynig. Choklad är känslig och tål inte värme över 45°C.

I mikrovågsugn

Bryt chokladen i mindre bitar. Lägg dem i en skål och sätt på full effekt i 1-1 1/2 minut utan lock.
Rör någon gång under tiden, även här får du se till att chokladen inte blir för varm.

Hur man förvarar choklad

Chokladen ska förvaras svalt och torrt. Mörk choklad håller sig i ca 1år utan att smaken förändras,
men mjölkchoklad är känslig och bör inte förvaras mer än sex månader (som om man skulle kunna ha
choklad liggandes så länge utan att man äter upp den).
Det går att förvara chokladen i kylen eller frysen om den då förpackas i folie. När man sedan tar fram
chokladen får den en vit beläggning. Det är kakaosmöret eller sockret som har trängt ut på ytan. Det
påverkar inte smaken.